Brandteig Eclairs

Zubereitung

1. Backofen Umluft auf 200° C vorheizen.
2. 200 ml Wasser, dicke Prise Salz, 1 Teelöffel Zucker und 60 Gramm Butter in einem Topf aufkochen.
3. Mit einem Schwung 130 Gramm Mehl in die kochende Flüssigkeit geben und mit einem Holzlöffel unterrühren und so lange rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat und sich der Teig vom Topfboden löst. Siehe Foto.
4. Zum Schluss die 3 Eier einzeln nacheinander in den Teig einrühren. Das geht auch mit dem Holzlöffel aber mit den Knethaken vom Mixer echt besser :)
5. Jetzt gebt ihr den Teig entweder in einen Gefrierbeutel und schneidet eine Ecke so ab, dass ihr den Beutel wie einen Spritzbeutel benutzen könnt. Oder ihr habt einen Spritzbeutel. Dann nehmt eine Sterntülle, das sieht besonders schön aus und spritzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 50 cm lange Würste oder auch Kugeln. Bitte spritzt den Teig nicht zu nah aneinander, da der Teig beim Backen aufgeht. Siehe Foto.
6. Das Blech backt ihr in der Ofenmitte ca. 12 Minuten. Etwas kleiner Kugeln sind nach 10 Minuten Backzeit fertig.
7. Nach dem Backen schneidet ihr das Gebäck vorsichtig mit einer Küchenschere auf (siehe Foto). Ihr könnt die Eclairs mit geschlagener Sahne, Pudding oder Creme füllen. Dann könnt ihr sie dick mit Puderzucker oder einer Glasur oder Schokolade bestreichen, ganz egal.......sie schmecken so lecker :))