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Kürbis Gnocchi 2

Diese Gnocchis sind nur mit Kürbis. Sie sind noch intensiver im Geschmack als die Gnocchis mit Kürbis und Kartoffeln. Der Teig ist etwas empfindlicher.

Zutaten für 2 Personen

  • 600 GrammHokkaido Kürbis
  • 2Eigelb
  • 40 Gramm (2 Esslöffel)Butter
  • 100 Gramm + ca 50 Gramm zum AusrollenKartoffelmehl
  • 1 TeelöffelSalz
  • etwas geriebene Muskatnuss, Pfeffer
  • falls gewünschtgeriebener Parmesan, Butter, Thymian oder Salbei

Zubereitungszeiten

  • ca. 10 Minutenschnippeln
  • 40 Minutenkochen

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Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die 600 Gramm Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Nun den Kürbis in Spalten schneiden, siehe Foto, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in der Ofenmitte ca. 20-25 Minuten weich backen.
  2. Die weich gebackenen Kürbisspalten noch heiß pürieren und in das heiße Mus die 40 Gramm Butter einrühren.
  3. In das Kürbispuree gebt ihr nun 2 Eigelb und hebt vorsichtig 100 Gramm Kartoffelmehl, 1 Teelöffel Salz, etwas Muskatnuss und Pfeffer unter. Nun lasst ihr den Teig 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen. Das ist wichtig, da der Teig sich dann besser verarbeiten lässt. (Mit den Eiweiß könnt ihr Baiser, Eiweißküchlein, Zimtsterne backen)
  4. Jetzt einen Teil des Teigs, es ist ein sehr weicher, fluffiger Teig, auf ein bemehltes Brett geben und vorsichtig mit Hilfe von ein wenig Mehl zu einer daumendicken Rolle rollen. Nun nach Wunschgröße Gnocchi abstechen, entweder noch einmal rollen oder mit der Gabel plattdrücken, wie es euch gefällt. (S.Foto) Den restlichen Teig genauso verarbeiten.
  5. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und bevor ihr die Gnocchi hineingebt, die Hitze reduzieren. Das Wasser darf nicht wild kochen, da die Gnocchi eine zarte Masse sind. Die Gnocchi ca. 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Wenn sie gar sind, kommen sie an die Wasseroberfläche. Manchmal kleben sie etwas am Topfboden fest, dann müsst ihr sie vorsichtig lösen. Gebt nicht zu viele Gnocchis auf einmal ins Wasser, lieber in 2-3 Portionen kochen.
  6. Wer möchte, gibt geschmolzene Butter mit ein paar Thymian.- oder Salbeiblättern darüber und geriebenen Parmesan.
    Ihr könnt die fertigen Gnocchi wenn ihr möchtet, mit Butter in einer Pfanne kurz anrösten, das schmeckt auch super :)