Apfel Galette, der einfachste Herbst Apfelkuchen

Knuspriger Mürbeteig mit saftigen Äpfeln, mein Kuchen Rezept geht ganz einfach und du brauchst keine Backform. Der Teig hüllt die Apfelfüllung ein und bekommt so seine rustikale Galette Form. Frisch, noch warm aus dem Ofen mit einer Kugel Eis oder geschlagender Sahne, mein leckeres Herbstrezept zum Genießen, dem kann keiner Wiederstehen.

Zutaten für 4 Personen

  • für den Teig.
  • 200 GrammMehl
  • 100 GrammButter
  • 50 GrammZucker
  • 1Ei
  • Prise Salz
  • für die Füllung:
  • 1 GlasMarmelade oder Apfelmus
  • 6-8 kleine Äpfel
  • evtl. 1Eigelb
  • 100 GrammNüsse, egal welche
  • 3 Esslöffel (ca. 40 Gramm)Zucker

Zubereitungszeiten

  • ca.20 MinutenTeig zubereiten und belegen
  • 30 Minutenbacken

Zubereitung

  1. Backofen auf 190°C Umluft oder 210°C Ober-Unterhitze vorheizen
  2. 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Butter, 50 Gramm Zucker, 1 Ei und die Prise Salz mit den Händen oder der Küchenmaschine zu zwei Teigkugel verkneten und ruhen lassen.
  3. In dieser Zeit wäscht du die 6-8 Äpfel, bei Bioäpfeln kannst du die Schale dran lassen, sonst bitte schälen und in Viertel schneiden. Die Viertel schneidest du vorsichtig in Spalten.
  4. Eine Teigkugel auf einem bemehlten Backpapier mit dem Teigroller möglichst groß ausrollen. Es muss nicht ganz rund werden! Jetzt und das ist wirklich wichtig, ziehst du das Backpapier mit dem Teig auf dein Backblech. So lässt sich dein Galette ganz einfach belegen und du musst es nicht belegt auf das Blech umsetzen.
  5. Auf den Teig streichst du 4-5 Esslöffel Marmelade oder Apfelmus und lässt bitte einen Rand frei, siehe Foto. Das ist wichtig, da der Rand ja umgeklappt wird. Wieviel Marmelade oder Mus du brauchst, hängt natürlich von der Größe deines Galettes ab und wie dick du sie auf dem Teig verteilst. Nun die geviertelten Äpfel auf dem Mus verteilen. Siehe Foto.
  6. Jetzt klappst du den Teigrand Richtung Kuchenmitte um. Ich benutze dazu nur das Backpapier. Das geht ganz einfach, siehst du in meinem Video. Zum Schluss bestreichst du den Teig mit 1 verquirlten Ei, dadurch bräunt der Teig schön und der Kuchen sieht super aus. Geschmacklich macht es keinen Unterschied, ob du ein Ei oder nicht auf den Rand verstreichst.
  7. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen. Eventuell nach 25 Minuten ein Backpapier über den Kuchen legen, falls er zu braun wird. Mit der zweiten Teigkugel gleich verfahren.
  8. Während der Kuchen backt, hackst du 100 Gramm Nüsse und bräunst sie in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten an. Wenn sie schön bräunen, streust du die 3 Esslöffel Zucker darüber und lässt den Zucker schmelzen. Dabei bewegst du wieder die Nüsse, damit der geschmolzene Zucker sich um die Nüsse legen kann. Das dauert nur 2-3 Minuten. Nun auf ein dünn geöltes Blech oder ein Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Nüsse über den Galette verteilen und mit oder ohne Eis oder Sahne essen.