Apfel Pancakes mit Zimt + Zucker
Kleine, goldbraune Apfelpfannkuchen mit ganzen Apfelscheiben, herrlich fluffig und frisch aus der Pfanne, ob zum Frühstück, Brunch, süßer Snack oder Mittagessen - mein einfaches Rezept begeistert die ganze Familie, einfach unwiederstehlich.
Zutaten für 3 Personen
- 20 MinutenTeig + Äpfel zubereiten
- 30 MinutenTeig ruhen lassen
- ca.6 Minutenbacken
Zubereitungszeiten
Zubereitung
- Von den 2 Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen und die 2 Eigelb mit 20 Gramm Zucker kräftig verrühren.
- Die 150 Gramm Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver vermischen und die Mischung abwechselnd mit den 150 ml Milch in den Eigelbzucker einrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
- In dieser Zeit die Äpfel waschen und mit Schale in Ringe schneiden. Wenn du sie geschnitten hast, kannst du die Kerne mit einem Messer entfernen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig in 2 Portionen unter den Teig heben. Ich mache das mit einem Teigschaber, das klappt ganz gut.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Teigkreise einfüllen. In jeden Teigkreis eine Apfelscheibe legen und etwas andrücken. Bei mir passen immer 3 Teigkreise in meine Pfanne und es ergibt bei mir insgesamt ca. 12 kleine Pancakes. Die Pancakes pro Seite 2 - 3 Minuten nicht zu heiß ausbacken. Ich gebe zwischendurch auch den Deckel auf die Pfanne, damit die Pancakes genug Hitze bekommen.
- Ich vermische etwas Zucker mit Zimtpulver und gebe die Mischung über die fertigen Pancakes. Da der Teig nicht so süß ist, finde ich, dass die Pancakes Zimt und Zucker gut vertragen. Die Pancakes warm oder kalt essen.