Bärlauch Pfannkuchen

Knallgrün und ganz einfach gemacht. Meine Bärlauch - Pfannkuchen bringen dir den Frühling direkt auf den Teller. Ein einfaches Rezept, das schnell gelingt und unglaublich lecker schmeckt. Du kannst sie mit oder ohne Füllung essen, so schmeckt der Bärlauch einfach noch mal anders.

Zutaten für 2 Personen

  • 200 GrammWeizen oder Dinkelmehl
  • 50 GrammBärlauch
  • 250 mlHafer oder Mandeldrink oder Milch
  • 3Eier
  • 1/2 TeelöffelSalz
  • PriseZucker
  • wer mag etwasCreme Fraiche, evtl. geräucherten Fisch oder Tofu

Zubereitungszeiten

  • 10 MinutenTeig zubereiten
  • 30 MinutenTeig ruhen lassen
  • 15 MinutenPfannkuchen backen

Zubereitung

  1. 50 Gramm Bärlauch mit einem Messer grob klein hacken. In einen Rührbecher geben und mit 250 ml Hafer oder Mandeldrink pürieren. Je feiner du den Bärlauch püriert bekommst, desto intensiver wird die Farbe. Geschmacklich ist es aber egal.
  2. Die 3 Eier mit den 200 Gramm Dinkelmehl, 1/2 Teelöffel Salz, Prise Zucker und der Bärlauchmilch verrühren und 1/2 Stunde ruhen lassen.
  3. In einer beschichteten Pfanne 1/2 Teelöffel Öl pro Pfannkuchen erhitzen und den Teig zu Pfannkuchen ausbacken. Ergibt bei mir 7-8 Pfannkuchen. Dazu passt Creme Fraiche oder Räucherfisch/ Lachs oder fritierter Tofu oder geschmolzenem Käse... schmeckt alles so lecker.
  4. Das Video zum Rezept findest du auf meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.