Bananen Muffins

Zubereitung

1. Backofen Ober-Unterhitze 175° C oder Umluft 150°C vorheizen.
2. 2 der Bananen pürieren und 1 Banane mit der Gabel grob zermatschen. Habt ihr keinen Purierstab, zermatsch ihr alle Bananen mit der Gabel.
3. Die 50 Gramm weiche Butter in einer Rührschüssel, in die alle Zutaten passen, mit dem Mixer cremig rühren. 150 Gramm Vollrohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt und 1 Prise Salz hinzugeben und mit der Butter verquirlen. Dann das Bananenpüree unterheben.
4. 180 Gramm Mehl mit 2 Teelöffel Backpulver mischen und langsam mit in den Teig einrühren.

   70 Gramm Nüsse grob hacken wenn du magst in einer Pfanne etwas anrösten und ebenfalls unterheben.
5. Muffinformen, Backform oder kleine Backformen zu 2/3 mit Teig füllen. Der Teig reicht bei mir für 8 Muffins oder eine Kuchenform mit 26er Durchmesser.

   Prima ist es, wenn deine Kuchenform beschichtet ist, dann brauchst du sie nicht ausbuttern. Ansonsten mit den Fingern oder einem Pinsel dünn ausbuttern und mit ein bisschen Mehl bepudern. So klebt der Kuchen nicht fest.
6. Kuchen in der Ofenmitte backen. Die Muffins brauchen ca. 40 Minuten der großer Kuchen ca. 60 Minuten Backzeit.

   
   
7. Die 40 Gramm weiße Schokolade mit 1 kleinen Esslöffel Sonnenblumenöl schmelzen und vermischen. Durch das Öl ist die weiße Schokolade etwas flüssiger und lässt sich besser auf den Muffins/Kuchen verteilen.

   Nach dem Backen träufelst du die weiße Schokolade über die Muffins und verteilst die 30 Gramm gerösteten Nüsse über der Schokolade.

   Ich liebe den Kuchen mit viel Schlagsahne :)
8. Das Video zum Rezept findest du auf meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.

Tipps & Variationen