Bananen Pancakes

Zubereitung

1. 2 Bananen mit 200 ml Milch und 20 Gramm Zucker pürieren. Fallst du keine Möglichkeit zum Pürieren hast, zermatscht du die Bananen in einem tiefen Teller mit einer Gabel und mischt das Bananen Püree mit Milch und Zucker.
2. Die 2 Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung aufbewahren.
3. 200 Gramm Mehl mit dem Teelöffel Backpulver in einer Schüssel mischen und langsam die Bananenmilch mit den 2 Eigelb in das Mehl hinenrühren und zu einem glatten Teig verrühren.

   Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
4. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in 2 Portionen unter den Teig heben.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes ausbacken. Bei mir passen immer 4 Stück in meine Pfanne und es ergibt bei mir insgesamt 24 kleine Pancakes. Die Pancakes pro Seite 1-2 Minuten nicht zu heiß ausbacken.

   Entweder direkt mit Ahornsirup beträufeln und mit etwas Obst essen, oder erkalten lassen und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
6. Das Video zu den Pancakes findest du auf meinen Social Media Kanälen. Freue mich, wenn du mir folgst und kein Rezept mehr verpasst.

Tipps & Variationen