Lachs Pfannkuchen Rolle
Petersilie Pfannkuchen gefüllt mit Lachs oder geräucherter Forelle passt traumhaft zum Oster Brunch. Mein Rezept kannst du gut vorbereiten - die klein geschnittenen Röllchen schmecken als Snack zu Tee oder Kaffee genauso gut wie zu einem Glas Sekt.
Zutaten für 4 Personen
- für den Teig:
- 50 GrammPetersilie
- 250 mlHafermilch/Drink oder Milch
- 200 GrammMehl zum Beispiel Dinkelmehl
- 3Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- Prise Zucker
- Ölz.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- für die Füllung:
- 1 PaketFrischkäse
- 1Zitrone
- 1 BundDill oder Koriander
- ca. 400 Gramm geräucherter Lachs
- oder geräucherter Forelle
Zubereitungszeiten
- 15 Minutenrühren und mischen
- 30 MinutenTeig ruhen lassen
- ca. 40 Minutenbacken und rollen
Zubereitung
- 50 Gramm Petersilie von den Stielen zupfen und mit dem Häcksler zerkleinern oder mit einem Messer klein hacken. In einen Rührbecher geben und mit 250 ml Hafermilch oder Milch pürieren.
- Die 3 Eier mit den 200 Gramm Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, Prise Zucker und der Petersilienmilch verrühren und 1/2 Stunde ruhen lassen.
- Mit etwas Öl den Teig zu Pfannkuchen backen. Meine Pfanne hat einen 23er Durchmesser und da backe ich ca. 8 Pfannkuchen.
- Die Hälfte jedes Pfannkuchen bestreicht ihr nun dünn mit Frischkäse, reibt etwas Zitronenschale darüber und streut etwas Dill darauf. Siehe Fotos. Zuletzt legt ihr den Lachs darauf, rollt die Pfannkuchen auf und schneidet sie in ca. 2 cm Röllchen. Es kommt natürlich etwas darauf an, wie dick ihr den Lachs mögt. Ich mag diese Pfannkuchen mit viel Lachs :)
- Das Video zum Rezept findest du auf all meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.