Mangold Quiche - bunt, regional & unglaublich lecker

Knuspriger Mürbeteig trifft auf aromatischen Mangold und knackige Sonnenblumenkerne - eine Quiche, die mit frischen, regionalen Zutaten begeistert. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, aber jeder Bissen lohnt sich. Mein vegetarisches Rezept lässt sich hervoragend vorbereiten und einfrieren. Ideal für Mittagessen, Abendessen oder das nächste Picknick.

Zutaten für 4 Personen

  • für den Teig:
  • 200 GrammMehl
  • 100 GrammButter
  • 1Ei
  • Salz
  • für die Füllung:
  • ca. 600- 700 GrammMangold siehe Tipp
  • 2-3 ZehenKnoblauch
  • 4Eier
  • 200 mlSahne
  • 60 Gramm geriebenen Käse wie Parmesan oder Gryere
  • 20 GrammSonnenblumenkerne

Zubereitungszeiten

  • 15 MinutenTeig zubereiten
  • 25 MinutenFüllung zubereiten
  • ca. 35 MinutenTarte backen

Zubereitung

  1. Backofen Ober-Unterhitze 180°C oder Umluft 160°C vorheizen.
  2. 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz mit den Händen zu einem Teig verkneten und in die Form drücken. Meine Tarteform hat einen 27er Durchmesser. Ich mache das alles direkt mit den Händen. Den Teig in der Backform zu verteilen klappt mit den Handballen wunderbar und schnell. Ihr könnt natürlich auch ein Nudelholz nehmen und den Teig auf einem bemehlten Backpapier etwas größer als eure Backform ausrollen. Dann legt ihr die Backform auf den Teig und dreht alles um, so dass der Teig in die Backform fällt. Drückt den Teig vorsichtig an und zieht das Backpapier langsam ab. Ich lege den Teig auch direkt mit dem Backpapier in die Form.....klappt alles :)
  3. 600- 700 Gramm frischen Mangold in kaltem Wasser sehr gründlich waschen. Dann solltet ihr von den großen Blättern die Strünke entfernen. Ihr knickt das Blatt am Strunk entlang und haltet mit der linken Hand das gefaltete Blatt. Mit der rechten Hand zieht ihr den Strunk zur Spitze hin weg. Klappt prima. Den Strunk in Stücke schneiden und die Blätter auch klein schneiden. Nun erst den Strunk in kochendes Salzwasser geben, 2-3 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann für 1-2 Minuten kurz die kleingeschnittenen Blätter aufkochen lassen. Ebenfalls in einem Sieb abtropfen.
  4. 1 Zwiebel und 2-3 Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne in 3 Esslöffel Olivenöl anbraten und mit 1/2 Teelöffel Zucker abpudern. Den kompletten Mangold dazu geben und kurz mit braten lassen
  5. Die Mangold Füllung auf dem Mürbeteig verteilen und 20 Gramm Sonnenblumenkerne darüber streuen.
  6. 4 Eier mit 200 ml Sahne mischen, die 60 Gramm geriebenen Käse mit einrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Alles über den Mangold geben und in der Ofenmitte ca. 35 - 40 Minuten backen.
  7. Läßt sich super in Stücken einfrieren und in eine beschichtete Pfanne, mit Deckel auf kleinster Hitze ca. 15 Minuten wieder auftauen und essen.
  8. Das Video zu dieser Quiche findest du auf meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.

Tipps & Variationen

frischer Mangold sieht wie Spinat nach wirklich viel aus....wenn die Blätter gekocht werden, fallen sie in sich zusammen und es bleibt nicht mehr viel übrig ;)