Möhren Ingwer Suppe

Meine Möhren Ingwer Suppe ist ein echter Vitaminbooster. Das Rezept geht schnell und einfach und der Ingwer gibt der Suppe eine angenehme frische Schärfe. Ein gesundes Wohlfühlgericht, das von innen wärmt und perfekt in die Frühlingsküche passt.

Zutaten für 2 Personen

  • 500 GrammMöhren/Karotten
  • 1Zwiebel
  • 3 EsslöffelÖl z.B. Sonnenblumenöl
  • 1 TeelöffelZucker
  • ca. 50 GrammIngwer
  • 2 (ca. 280-300 Gramm)mehligkochende (mk)Kartoffeln oder andere
  • 800 ml- 1lBrühe (oder Wasser)
  • 1 BecherSahne oder vegane Sahne/Sojacreme
  • Salz, Pfeffer, evtl. Kräuter

Zubereitungszeiten

  • 20Minuten schnippeln
  • ca.35-40Minuten kochen

Zubereitung

  1. Zuerst schält ihr 50 Gramm Ingwer, das klappt mit einem Teelöffel super. Ihr schabt mit der Löffelschale einfach in allen Rundungen und Wölbungen die Schale ab. Dann würfelt ihr den Ingwer. Die 2 Kartoffeln schält und würfelt ihr auch.
  2. 1 Zwiebel und 500 Gramm Möhren ebenfalls schälen, kleinschneiden und in 3 Esslöffel Öl ca. 5 Minuten anbraten. Mit 1Teelöffel Zucker abpudern (kurz karamellisieren lassen).
  3. Die gewürfelten Kartoffeln und den Ingwer dazugeben und alles mit ca. 800 Brühe (oder Wasser) so auffüllen, dass das Gemüse bedeckt ist.
    Jetzt ca. 35-40 Minuten kochen, bis alles schön weich ist. Das hängt natürlich davon ab, wie klein oder groß ihr das Gemüse geschnippelt habt.
  4. Zum Schluß püriert ihr die Suppe mit dem Pürierstab, hebt 1 Becher Sahne oder vegane Sahne/Sojacreme unter und evtl. noch etwas Brühe. Ihr könnt so viel Brühe hinzugeben, bis euch die Konsistenz der Suppe gefällt. Ich mag sie lieber etwas dicklicher. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Koriander) bestreuen.
  5. Das Video zum Rezept findest du auf meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, um kein Rezept mehr zu verpassen.

Tipps & Variationen

Möhren und Karotten sind das Gleiche. In manchen Gebieten werden sie Möhren und in anderen Gebieten Karotten genannt.