Rhabarber Chips selbstgemacht

Knusprig, fruchtig und ein echter Hingucker. Mein Rezept für Rhabarber - Chips ist ganz einfach selbstgemacht und perfekt als essbare Dekoration für Kuchen, Dessert oder Drinks. Auch pur sind sie ein kleiner süß - säuerlicher Snack, günstig, lecker und eine tolle Idee, den Rhabarber einmal anders zu verarbeiten.

Zutaten für 2 Personen

  • 100 GrammZucker
  • 100 mlWasser
  • 2 EsslöffelGrenadinesirup
  • 2 Stangen ,150 GrammRhabarber

Zubereitungszeiten

  • 30 MinutenRhabarber schälen und kochen

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Zubereitung

  1. Von ca.150 Gramm Rhabarber Enden und Spitze abschneiden. Die Stange halbieren und mit einem scharfen Schälmesser in dünne Streifen schneiden. Siehe Foto.
  2. 100 ml Wasser, 100 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Grenadinesirup zu einem Zuckersirup aufkochen. Der Grenadinesirup verstärkt noch einmal die Rhabarberfarbe und schmeckt auch lecker. Die Rhabarberstreifen einmal aufkochen und ziehen lassen, bis alles wieder kalt ist.
  3. Die weichen Rhabarberstreifen herausholen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Ich lege sie alle nebeneinander, lege ein zweiten Küchenkrepp darauf und drücken etwas die Flüssigkeit heraus. Sirup nicht wegschütten, siehe Tipp!
    Dann musst du die Streifen zum Trocknen auf ein Papier legen. Auf dem Küchenkrepp kleben sie sonst so fest, dass du sie nicht mehr gelöst bekommst. Auf Papier passiert das nicht.
  4. Die Streifen auf Backpapier oder Butterbrotpapier legen und in der Sonne ca. 2 Tage trockenen lassen oder in der Zimmerwärme oder Balkonwärme. Die Streifen zwischendurch bewegen. Dann siehst du auch, wie trocken sie schon sind. Bevor sie ganz hart werden, kannst du sie auch in Spiralen formen und weiter trocknen lassen.
    Du kannst die Streifen auch im Backofen bei ca. 60°C Ofen trocknen. Dort werden sie aber leider ganz dunkel und verlieren ihre Farbe.
  5. Wenn sie hart sind, bitte in einer Dose aufbewahren. Sie verlieren mit der Zeit leider etwas ihre Farbe. Bei uns werden sie ziemlich schnell gegessen, deshalb kann ich euch leider nicht sagen, wie lange sie halten ;)

  6. Die genaue Anleitung findest du in meinem Video auf allen meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.

Tipps & Variationen

Den Zuckersirup nicht wegschütten. Ihr könnt ihn in einem Glas aufheben und zum Beispiel für Rhabarberkompott, Rhabarbersirup oder Kuchen weiterverarbeiten.