Rosenkohl Galette

Zubereitung

1. Backofen Ober-Unterhitze 180°C oder Umluft 160°C vorheizen.
2. 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Butter, 1 Ei und die Prise Salz mit den Händen zu einem Teig verkneten und in zwei Kugeln teilen.
3. Dann wäscht du die 300 Gramm Rosenkohl, entfernst welke Blätter und und schneidest die großen Rosenkohl mittig durch, die kleinen kannst du ganz lassen. Die halbierten Rosenkohl liegen auf der Schnittfläche besser auf dem Teig auf und backen dann auch schneller ;)
4. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
5. Nun rollst du die erste Teigkugel auf einem bemehlten Backpapier mit dem Teigroller möglichst groß aus. Mein Durchmesser ist ca 22-23 cm. Es muss nicht ganz rund werden.
6. Auf den Teig streichst du 2 Esslöffel Creme Fraiche, bestreust es mit Salz und Pfeffer (ich habe Selleriesalz genommen) und verteile die Hälfte des Rosenkohls, die Hälfte der Zwiebelringe und wer mag, die Hälfte der Speckwürfel darüber, siehe Fotos.
7. Jetzt klappst du den Teigrand Richtung Galettemitte um. Ich hebe den Teigrand mit Hilfe des Backpapiers an und schlage ihn Richtung Galettemitte um. So arbeitest du dich um das ganzen Galette herum. Wer mag, kann den Teigrand auch mit einem Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte 30 Minuten backen. Ich gebe vor den letzten 10 Minuten noch 1 Esslöffel Olivenöl über den Rosenkohl.
8. Während der erste Galette backt, kannst du den zweiten zubereiten. Er schmeckt heiß, warm, lauwarm und kalt auch noch am nächsten Tag ;)
9. Das Video mit der Schritt für Schritt Anleitung findest du auf meinen Social Media Kanälen. Freue mich, wenn du mir folgst und kein Rezept mehr verpasst.

Tipps & Variationen