Zimteis

Zubereitung

1. 250 ml Milch mit 80 Gramm Rohrohrzucker und 4-5 kleinen Zimtstangen in einen Kochtopf geben.
2. Alles einmal aufkochen und dann vom Herd ziehen, damit die Zimtstange ihr Aroma abgeben können. Ich lasse die Zimtmilch auch gerne über Nacht ziehen.
3. Die 4 Eigelb mit 60 Gramm Rohrohrzucker in einer Schüssel mit dem Mixer aufschlagen. Das dauert ein paar Minuten und wird eine schöne, weissliche, glänzende dicke Creme.
4. Die Zimtmilch wieder erhitzen und 2-3 kleine Kellen mit in die Eigelbcreme rühren.
5. Die Milch darf nicht mehr kochen, vorsicht. Von der heißen Milch rührt ihr 2 Kellen in die Eigelbmasse. Dann gebt ihr die ganze Eigelb-Milch-Masse langsam in die heiße Milch, rührt dabei und erhitzt die Milch. Sie darf nicht kochen, dann gibt es Rührei ;( Wenn ihr die Masse ganz langsam erhitzt, wird die Masse dicklich cremig, dann ist sie richtig. Wenn ihr reinpustet, gibt es Wellen. Das nennt man "zur Rose abziehen" da die Wellen an die Blätter einer Rosenblüte erinnern. Da muss ich allerdings viel Phantasie aufbringen ;)
6. 250 ml Sahne steif schlagen.
7. Unter die abgekühlte Creme hebt ihr die geschlagene Sahne und gefriert sie in der Eismaschine. Ich habe dieses Eis bisher nur mit der Eismaschine gemacht, deshalb kann ich euch nicht sagen, wie lange sie sonst im Gefrierfach frieren muss und wie das Eis dann schmeckt. Mit der Eismaschine schmeckt es super ..