Zucchini Börek - außen herrlich knusprig, innen wunderbar saftig

Mein Zucchini Rezept mit leckerer Füllung aus Zucchini, Feta, Petersilie und knackigen Sonnenblumenkernen schmeckt einfach unwiederstehlich. Wer Börek liebt, wird diese sommerliche Variante garantiert genießen.
Das Rezept ist ganz einfach - nur beim Rollen ist ein bisschen Geduld gefragt. Aber glaub mir: Jeder Bissen lohnt sich. Ob als Mittagessen, Snack, Fingerfood oder für dein Buffet - diese goldbraunen knusprigen Böreks schmecken warm und kalt einfach fantastisch.

Zutaten für 1 Personen

  • ca. 650 GrammZucchini
  • 1 TeelöffelSalz
  • 1kleine Zwiebel
  • 50 GrammPetersilie
  • ca. 180 GrammFeta
  • 30 GrammSonnenblumenkerne
  • 2 EsslöffelAhornsirup
  • 80 - 100 GrammButter
  • etwasSesam
  • ca. 250 GrammYufkateig oder Filoteig siehe Tipp

Zubereitungszeiten

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    Zubereitung

    1. 650 Gramm Zucchini waschen, mit Schale auf einer groben Reibe reiben und mit 1 Teelöffel Salz durchmischen. Alles 20-30 Minuten ruhen lassen.
      Das Salz entzieht der Zucchini Wasser und die Füllung wird stabiler - wenig Arbeit und große Wirkung.
    2. 50 Gramm Petersilie klein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
    3. 80- 100 Gramm Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen.
    4. Mit den Händen die Flüssigkeit feste aus der geriebene Zucchini pressen. Nicht erschrecken, dass ist relativ viel Flüssigkeit.
      Nun mit der kleingehackten Zwieben, 30 Gramm Sonnenblumenkernen, 2 Esslöffel Ahornsirup und dem zerbröselten 180 Gramm Feta vermischen. Ganz zum Schluß die gehackte Petersilie unterheben. Durch den Feta und das Entwässern ist die Füllung für mich so salzig genug. Du kannst einfach etwas Füllung probieren, sonst gibst du noch etwas Salz dazu.
    5. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen.
    6. Jetzt legst du den Filoteig vor dich, meine Blätter haben die Größe ca. 25 x 35 cm und gibst 2-3 Esslöffel Füllung an den Anfang des Blattes. Bitte rechts und links frei lassen, da du die Seiten nach innen umschlagen musst. Jetzt schlägst du die Seiten nach innen um, bestreichst sie mit flüssiger Butter und rollst den Börek auf. Du legst den Börek mit der Nahtseite nach unten auf dein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech, bestreichst ihn nochmal mit Butter und streust etwas Sesam darüber. Ergibt bei mir 12-13 Rollen.
    7. In der Ofenmitte 13-15 Minuten goldbraun backen. Wer mag kann dazu noch etwas Zitronenjoghurt machen. Schmeckt mit oder ohne Joghurt, warm oder kalt fantastisch.
    8. Meine Schritt für Schritt Anleitung findest du als Video auf all meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.

    Tipps & Variationen

    Ich persönlich bevorzuge den Filo Teig. Die Rollen werden herrlich knusprig und das liebe ich.