Zucchini Carbonara

Carbonara mal anders! Nudeln mit cremiger Zucchini Sauce - leicht, lecker und in wenigen Minuten fertig. Perfekt, für alle die Pasta lieben.

Zutaten für 2 Personen

  • ca. 220 GrammZucchini
  • 2Knoblauchzehen
  • etwas Olivenöl oder anderes Öl
  • 2Eier
  • 50 mlSahne
  • 40 Grammgeriebenen Parmesan
  • etwasgeriebene Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • für 2 PersonenNudeln/Pasta/Spaghetti
  • eventuell noch etwasgrüne Zucchini

Zubereitungszeiten

  • 15 MinutenZucchini reiben und Soße vorbereiten
  • 5 MinutenKnoblauch und Zucchini anbraten und alles mischen

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Zubereitung

  1. Nudeln für 2 Personen nach Packungsanweisung kochen.
  2. 220 Gramm Zucchini waschen und komplett mit einer groben Reibe kleinraspeln.
  3. 2 Knoblauchzehen klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Dafür nehmt ihr bitte einen Topf so groß, dass auch die Nudeln hinein passen. Das ist wichtig, da am Ende alles in diesem Topf gemischt wird.
    Zu dem gebratenen Knoblauch gebt ihr die Zucchini dazu und bratet sie nur kurz ca. 2-3 Minuten mit an. Ihr solltet die Zucchini nicht zu lange anbraten, da sie sonst zu weich wird.
  4. In einer Schüssel vermengt ihr 2 Eier, 50 ml Sahne mit 40 Gramm geriebenen Parmesan und würzt die Mischung mit etwas Salz, Pfeffer und wer mag mit geriebener Muskatnuss.
  5. Nun gebt ihr die fertig gekochten, heißen Nudeln (nicht abschrecken) in das Knoblauch-Zucchini-Gemisch und jetzt wird es spannend, denn ihr müsst den Topf vom Herd nehmen und das Eier-Käse-Gemisch unter die Nudeln rühren. Wenn der Topf auf dem Herd bleibt, ist die Hitze zu groß und das Ei könnte stocken und wird zu Rührei. Dann hat es nicht geklappt, schmeckt aber trotzdem ;) Wenn`s geklappt hat, haben die Nudeln mit der Soße eine cremige Konsistenz.
  6. Ich reibe zum Schluß noch etwas frische grüne Zucchini über die Nudeln. Das sieht nicht nur schön aus, sondern die knackigen Zucchini-Raspel schmecken super zu den Nudeln. Wer mag, kann noch etwas Pfeffer über die Nudeln geben.
  7. Das Video zu diesem Rezept findet ihr auf meinen Social-Media-Känalen. Folgt mir gerne um kein Rezept mehr zu verpassen.

Tipps & Variationen