Zucchini Puffer

Zucchini, nur Zucchini - Zucchinipuffer mit cremigem Zitronenjoghurt, ein echtes Träumchen. Nicht nur Kinder lieben diese goldbraun gebratenen Puffer. Die Zucchini sollten vor der Verarbeitung mit etwas Salz entwässern. Das dauert ein bisschen, doch die kleine Wartezeit lohnt sich. Einfaches Rezept, lecker und perfekt für die ganze Familie.

Zutaten für 2 Personen

  • ca. 500-600 GrammZucchini
  • 1Zwiebel
  • 2Eier
  • 2 gehäufte Esslöffel Speisestärke
  • oder falls keine Glutenunverträglichkeit vorliegt, 2 EsslöffelMehl
  • 1/2 TeelöffelSalz
  • etwasPfeffer, geriebene Muskatnuss
  • Öl

Zubereitungszeiten

  • 10 Minutenreiben und schnippeln
  • 10 Minutenruhen lassen
  • 10 Minutenausbacken

Zubereitung

  1. 600 Gramm Zucchini waschen, mit Schale reiben und mit 1/2 Teelöffel Salz durchmischen. Alles 10 Minuten ruhen lassen.
    Das Salz entzieht der Zucchini Wasser. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und du kannst ihn besser ausbacken. Salzsts du die Zucchini nicht vorher, bleibt das Wasser in ihr erhalten, der Teig fällt schneller auseinander, brennt schneller an und saugt mehr Fett auf. Bitte salzst vorher, wenig Arbeit und große Wirkung :)
  2. Mit den Händen die Flüssigkeit feste aus der geriebene Zucchini pressen. Nicht erschrecken, dass ist relativ viel Flüssigkeit. Die 1 kleingeschnittene Zwiebel mit 2 Eier unter die Zucchini rühren und mit 2 gehäuften Esslöffel Speisestärke abpudern. Pfeffern und falls vorhanden mit ein wenig geriebener Muskatnuss würzen.
  3. Je nach Dicke 2-4 Minuten pro Seite in Öl ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu schmeckt sehr lecker Zitronenjoghurt oder Meerrettichsoße.
  4. Das Video zu den Zucchini Puffern findest du auf meinen Social Media Kanälen. Freue mich, wenn du mir folgst, damit du kein Rezept mehr verpasst.