Tomaten Soße aus frischen Tomaten selber einkochen
Selbstgemachte Tomatensoße aus frischen Tomaten schmeckt einfach unvergleichlich. Mit diesem einfachen, vegetarischen Rezept kochst du deine eigene Pastasoße ein und hast jederzeit einen köstlichen Vorrat für Pasta, Gnocchi, Lasagne oder Pizza. Du weißt genau, was drin ist - ohne unnötige Zusätze, dafür voller Aroma. Perfekt zum Einkochen und Genießen für das ganze Jahr.
Zutaten für 2 Personen
- ca. 500 Grammfrische Tomaten
- oder 450 GrammBüchsentomaten
- 1Zwiebel
- 5 EsslöffelOlivenöl oder anderes Öl
- Prise (weniger als 1/2 Teelöffel)Zucker
- Prise (weniger als 1/2 Teelöffel)Zimtpulver
- 2Lorbeerblätter
- Salz
- 1-2 Zehenfrischer Knoblauch
Zubereitungszeiten
- 15 Minutenschnippeln
- 15 Minutenkochen
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 500 Gramm frische Tomaten waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Hast du keine frischen Tomaten, öffnest du die Tomatenbüchse.
- Die Zwiebelwürfel in 5 Esslöffeln Olivenöl anbraten, mit einer Prise Zucker und Zimt abpudern. Die Tomatenwürfel und die 2 Lorbeerblätter dazu geben und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit 1-2 Knoblauchzehen würzen und mit Salz abschmecken. Entweder kochend in sterile Gläser abfüllen (siehe Tipp) oder direkt zu Nudeln oder Gnocchi essen oder weiter einkochen lassen und als Pizzasoße verwenden.
- Das Video zum Rezept findest du auf all meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezpt mehr verpasst.
Tipps & Variationen
Ich mache immer die doppelte Menge der Soße und fülle sie in Gläser ab. Da habe ich Reserve, wenn es mal schnell gehen muss ;) Dafür gebt ihr kochendes Wasser in alte Schraubglässer, lasst sie kurz stehen, kippt das Wasser wieder heraus und gebt die kochende Tomatensoße hinein. Dann den Deckel drauf und die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Umdrehen und erkalten lassen. Wenn der Deckel sich nach innen zieht, blopt es und es ist ein Vakuum entstanden.