grüne Soße

Die klassische grüne Soße wird traditionell mit 7 verschiedenen Kräutern zubereitet. Mein Rezept hat einen frischen, würzigen Geschmack und schmeckt zu gekochten Eiern und, oder Kartoffeln zu jeder Jahreszeit. Ein Frühlingsgericht, was auf unserem Ostertisch nicht fehlen darf.

Zutaten für 4 Personen

  • ca. 200 GrammKräuter (es gibt eine fertige Mischung für grüne Sauce zu kaufen)
  • ansonsten je 1 Bundkrause Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Dill, Zitronenmelisse, Borretsch oder was immer ihr für Kräuter bekommt
  • 1-2Eier
  • ca. 3-4 kleineCornichons (kl. eingelegte Gurken)
  • 1 Zwiebel
  • 1 gehäufter TeelöffelSenf
  • 1 PriseZucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • Saft und Schale1/2 Zitrone
  • 300-400 GrammCreme Fraiche
  • 250-300 Gramm Naturjoghurt oder Skyr

Zubereitungszeiten

  • 25 Minutenhacken, schnippeln und pürieren

Zubereitung

  1. 1-2 Eier ca. 10 Minuten hart kochen.
  2. Ca. 200 Gramm Kräuter ungewaschen klein hacken. Wenn man sie wäscht und sie feucht sind, klebt alles am Messer und ihr könnt sie nicht hacken :(
    Sind die Kräuter voll Erde müsst ihr sie natürlich waschen. Versucht sie dann in einer Salatschleuder so trocken wie möglich zu bekommen.
  3. 3-4 kleine Gürkchen, 1 Zwiebel und die hart gekochten Eier hackt ihr auch in kleine Würfel, siehe Foto.
  4. Dann mischt ihr alles mit 300-400 Gramm Creme Fraiche, 250- 300 Gramm Joghurt oder Skyr, 1 gehäuften Teelöffel Senf, 1 Prise Zucker, 1 Teelöffel Salz, Zitronensaft und Schale 1/2 Zitrone in einem Topf und püriert es mit dem Pürierstab, das klappt super! Ein bisschen müsst ihr schauen, ob ihr die Soße lieber fest oder etwas flüssiger haben möchtet. Davon hängt die Menge von euer Creme Fraiche und vom Joghurt ab.
  5. Ich empfehle euch die Soße über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Der Geschmack wird so viel intensiver, es können sich die Aromen besser entfalten, es lohnt sich. Dazu könnt ihr hartgekochte Eier, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln.....essen. Die Soße hält sich mind. 1 Woche im Kühlschrank.
  6. Das Video zum Rezept findest du auf meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.

Tipps & Variationen

Jeder macht diese Soße ein bisschen anders, der eine meint so, der andere meint so. Ihr könnt einfach die Kräuter nehmen, die euch schmecken....