Möhren Salat mit Orangen und Pistazien

Frisch, farbenfroh und voller Vitamine, mein Möhrensalat mit Orangen und Pistazien bringt Frühlingsstimmung auf deinen Ostertisch.
Ob zum Oster Brunch oder Frühstück, diesen Salat liebt die ganze Familie und mit den kleinen würzigen Köfte ein perfektes Gericht, dass schnell zubereitet ist und toll aussieht.

Zutaten für 3 Personen

  • für den Salat:
  • 500 GrammMöhren
  • 2Orangen
  • 1 BundFrühlingszwiebeln
  • 50 GrammPistazien
  • 2 EsslöffelAhornsirup
  • 6 EsslöffelÖl
  • 2 EsslöffelZitronensaft
  • etwasSalz und Pfeffer
  • für die Köfte:
  • 300 GrammRinderhack
  • 1kleine Zwiebel
  • 20 GrammPistazien
  • 20 GrammPetersilie
  • Pfeffer Salz
  • etwasÖl

Zubereitungszeiten

    Zubereitung

    1. 500 Gramm Möhren waschen, eventuell schälen und entweder mit der Hand auf einer Reibe, das klappt super, oder mit Hilfe einer Küchenmaschine klein raspeln. Ich benutze gerne die etwas gröbere Schneide.
    2. Von einer Orange die Schale über die Möhren reiben. Dann die 2 Orangen filetieren. Erst oben und unten die Kappen abschneiden. Dann von oben nach unten die Schale mit der weißen Haut großzügig im Rund der Orangen wegschneiden. Nun die Filets direkt über den Möhren zwischen den Häuten herausschneiden und Filets und Saft in die geraspelten Möhren tropfen lassen. Wichtig: die Reste der Orangen auch kräftig mit der Hand ausdrücken.
    3. 1 Bund Frühllingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und 50 Gramm Pistazien grob hacken.
    4. Jetzt alle Zutaten vorsichtig vermischen und mit 6 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Ahornsirup, 2 Esslöffeln Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn möglich, den Salat im Kühlschrank durchziehen lassen.
    5. Für die Köfte mischst du 300 Gramm Rinderhack, 1 kleingewürfelte kleine Zwiebel, 20 Gramm gehackte Petersilie,
      20 Gramm grob gehackte Pistazien und etwas Pfeffer und Salz. Ich rolle dann etwas längliche Köfte in meiner Hand. Bei mir ergeben es 12 längliche Köfte. Ich gebe etwas Öl über die Köfte und backe sie bei 180°C für 15 Minuten im Airfryer. Nach der Hälfte der Zeit wende ich die Köfte einmal. Danach spieße ich sie auf und gebe sie zu dem Möhrensalat.
    6. Ihr könnt die Köfte auch im Backofen, in der Ofenmitte bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Dann aber bitte zwischendurch auch wenden.
    7. Das Video zum Rezept findest du auf meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, um kein Rezept mehr zu verpassen.

    Tipps & Variationen