Mini WM Party-Brötchen

Mein Rezept für diese lockeren Mini Brötchen sind der perfekte Hingucker für jede Fußball Party. Mit Sesam bestreut und bunt belegt hast du die Farben der Deutschland-Flagge direkt auf dem Tisch.
Meine Variationen: Schwarz = herzhafte Blutwurst, Rot = Rote Bete und cremiger Ziegenkäse, Gold = würziger Gouda
Die Brötchen gelingen perfekt in der 12er Burger Brötchen Backform Mini "Ährensache" von Westmark und schmecken bei der nächsten WM Party oder bei Geburtstagen oder als kreativer Snack, der ganzen Familie.

Zutaten für 6 Personen

  • Vorteig:
  • 1/2 Paket (21 Gramm)frische Hefe
  • oder 1 TütchenTrockenhefe
  • 100 mlMilch
  • 50 Gramm Mehl
  • 30 Gramm (2 Esslöffel)Rohrohrzucker
  • Hauptteig:
  • 300 GrammMehl
  • 80 GrammButter
  • 1Ei
  • + 1Eigelb
  • 1 TeelöffelSalz
  • entweder natürliche Farben:1-2 Teelöffel Kurkuma, 1-2 Teelöffel Rote Bete Pulver, 1 Tütchen Sepia Tinte
  • oder künstliche Lebensmittelfarben in gelb, rot , schwarz
  • für die Dekoration:
  • etwasSesam (hell, dunkel, grün)
  • 1Eiweiß
  • Belag nach deinem Geschmack

Zubereitungszeiten

  • 30 MinutenTeig zubereiten
  • 120 MinutenTeig ruhen lassen
  • 13-15 MinutenBrötchen backen

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Zubereitung

  1. Für den Vorteig vermischst du 21 Gramm frische Hefe oder das Tütchen Trockenhefe mit 30 Gramm braunem Zucker und 100 ml lauwarmer Milch. Die Milch darf wirklich nur lauwarm sein, sonst geht die Hefe kaputt. In dieses Gemisch rührst du die 50 Gramm Mehl ein und lässt den Vorteig mit einem Küchenhandtuch oder Bienenwachstuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen.
  2. 80 Gramm Butter schmelzen.
  3. Die restlichen 300 Gramm Mehl gibst du in eine große Schüssel, lässt in der Mitte eine Mulde, in die du nach den 30 Minuten den Vorteig gibst, der hoffentlich schöne Bläschen wirft. Zu dem Vorteig gibst du die geschmolzene Butter, 1 Ei + 1 Eigelb (Eiweiß brauchst du für die Glasur) und 1 Teelöffel Salz. Du vermengst alles entweder mit der Küchenmaschine, dem Mixer oder den Händen. Die Teig-Kugel, die dann entsteht, lässt du wieder mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 1 Stunde ruhen. Der Teig darf selbstverständlich auch länger ruhen.
  4. Nun teilst du den Teig in 3 gleichgroße Stücke und färbst sie ein. Ich habe sowohl mit künstlicher Lebensmittelfarbe, wie auch mit natürlicher Lebensmittelfarbe gefärbt. Das Goldgelb fand ich mit beiden Farben gleich stark, das Schwarz fand ich mit der Sepia Tinte intensiver, das Rot war bei der künstlichen Farbe einfach viel roter. Funktioniert haben alle Farben.
    Es kann sein, dass du noch etwas Mehl zum Kneten dazunehmen musst. Jetzt die 3 Farbkugeln noch einmal unter einem Tuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Jede Teigkugel unterteilst du in 45-50 Gramm schwere Stücke. Bei mir ergibt es insgesamt ca. 17-18 kleine Buns. Jede Teig-Kugel knetest du noch einmal kurz durch, rollt sie zu einer Kugel und verteilst sie in der Backform. Mit der Burger Brötchen Backform aus der Serie 'Ährensache' kannst du 12 Brötchen gleichzeitig backen.
    Die Buns noch einmal mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Die bunten Buns mit dem Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen. 13-15 Minuten in der 2 Schiene von unten backen.
    Erkalten lassen und vorsichtig aus der Backform lösen.
  7. Danach kannst du sie belegen mit allem, was du magst. Ich habe versucht, etwas die Farben der Buns aufzunehmen.
    Deshalb hat mein schwarzes Bun Salat, Senf, Zwiebelringe und Blutwurst, mein rotes Bun habe ich mit Salat, Rote Bete, Ziegenkäse und etwas Thymian belegt und das gelbe Bun mit Salat, Senf, Gouda und Gurke....geschmeckt haben alle.
  8. Das Video zum Rezept findest du auf all meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, damit du kein Rezept mehr verpasst.

Tipps & Variationen