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Kürbis Salat mit Datteln, Äpfeln und Petersilie
Herbstlicher Kürbis Salat - einfaches Rezept. Hokkaido trifft auf süße Datteln, knackige Äpfel und frische Petersilie - einfach gemacht, voller Geschmack und ein gesunder Snack zwischendurch, für deine Party oder einfach zum Brunch. Wer mag, kann noch die leckeren kleinen Köfte dazu machen, ganz einfach im Airfryer.
Zutaten für 4 Personen
- ca. 500 Gramm Hokkaido Kürbis
- 2Äpfel
- 5Datteln ohne Stein
- 1/2Zitrone
- 1 EsslöffelAhornsirup
- 6-7 EsslöffelOlivenöl
- etwasSalz
- wer maggehackte Petersilie
Zubereitungszeiten
- 30 Minutenschnippeln und reiben
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Zubereitung
- Kürbis ( ca.500 Gramm) waschen, teilen und die Kerne und grobe Fasern mit einem Löffel entfernen. Die 2 Äpfel ebenfalls waschen und Kerngehäuse entfernen. Jetzt reibst du die Kürbisschnitze und die Äpfel mit der Schale entweder mit der Hand auf einer Reibe, das klappt super, oder mit Hilfe einer Küchenmaschine. Ich benutze gerne die etwas gröbere Schneide.
- Darüber zerteilst du die 5 Datteln. Ich nehme dazu eine Küchenschere und schneide kleine Stücke von den Datteln in den Salat.
- Du gibst den Saft 1/2 Zitrone, 1 Esslöffel Ahornsirup, und das Olivenöl über den Salat, schmeckt ihn mit Salz ab und mischt ihn kräftig durch. Das geht am besten und schnellsten mit den Händen.
- Das Video zum Rezept findest du auf meinen Social Media Kanälen. Folge mir gerne, um kein Rezept mehr zu verpassen.