frische Birnen einkochen zu Kompott
Frische Birnen ganz einfach haltbar machen. Mit meinem Rezept zauberst du mit Wasser, Zucker und echter Vanille herrlich, aromtische, süße Birnen. Steril in Gläsern abgefüllt, hast du deinen eigenen Birnenvorrat für das ganze Jahr und kannst sie als Dessert, zu Eis, Pudding oder Kuchen essen.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Birnen
- 100 GrammZucker
- 1Vanillestange
- oder 1 TütchenVanillezucker
- 500 mlWasser
- ein paar Einmachgläser
Zubereitungszeiten
- 10 Minutenschnippeln
- ca. 15 Minutenkochen
Zubereitung
- 1 kg Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze oder Stücke schneiden. Wenn deine Birnen klein sind, kannst du sie auch komplett lassen und nur schälen. Das sieht ehrlich gesagt besonders schön aus, aber um sie in Gläser zu füllen, sind die ganzen Birnen etwas unpraktisch ;)
- Die Birnenstücke oder die ganzen Birnen mit 500 ml Wasser und 100 Gramm Zucker in einen Topf geben.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauskratzen und Mark und Schote mit in das Birnenkompott geben. Die Schote kannst du auch in 4 Stücke schneiden. Dann kannst du sie, wenn du die Birnen in die Gläser abfüllst, in den Gläsern verteilen. Hast du keine Vanilleschote, kannst du auch 1 Tütchen Vanillezucker dazu geben.
- Jetzt kochst du die Birnen in ca. 15 Minuten weich. Es kommt natürlich ein bisschen auf die Größe deiner Stücke an. Die Birnen sollten nicht zu Matsch gekocht werden sondern noch ein bisschen Biss haben.
- Zum Konservieren der Birnen kannst du Gläser mit kochendem Wasser füllen und 10 Minuten stehen lassen. Vorsicht, sehr heiß ! Dann gießt du das Wasser ab und füllst die kochenden Birnen mit Saft in die Gläser, schraubst sie feste zu und stellst sie ein paar Minuten auf den Kopf. Wenn du sie umdrehst und sie kalt werden, werden die Deckel nach innen gezogen, es entsteht ein Vakuum. Jetzt sind sie haltbar und du kannst sie das ganze Jahr über essen.