Grießpudding

Zubereitung

1. 250 ml Milch mit 2-3 Esslöffeln (ca.45 Gramm) Zucker, 1/2 Vanillestange oder dem Vanillezucker und der geriebenen Zitronenschale langsam aufkochen. Falls ihr eine Vanillestange habt, schneidet diese mit einem Messer längs auf und schabt das Vanillemark mit dem Messer heraus. Das Mark und die Vanillestange gebt ihr mit in die Milch. Wenn ihr ein Tütchen Vanillezucker nehmt, reduziert die Zuckermenge ein bisschen. Bitte zwischendurch rühren, sonst brennt die Milch an.

   Wenn ihr die Vanillestange am Ende wieder herausholt, wascht ihr sie ab und macht Vanillezucker daraus.
2. Von 1 Ei das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß mit einer kleine Prise Salz steif schlagen.
3. Wenn die Milch kocht, 1 Eierbecher (ca. 35.Gramm) Grieß ganz langsam einrieseln lassen, dabei weiterrühren, damit es keine Klumpen gibt. Alles ein paar Minuten köcheln lassen und weiterrühren. Die Puddingmasse blubbert dann auf und es sieht aus wie Froschmäuler. Wenn ihr es seht, wisst ihr was ich meine ;)
4. Dann den Topf vom Herd ziehen, das Eigelb unterrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben. Jetzt könnt ihr den Pudding in einer oder mehreren Schüsselchen verteilen.

   Bevor ihr den Pudding einfüllt, füllt die Schälchen erst mit kaltem Wasser. Kurz bevor ihr den Pudding einfüllt, gießt ihr das Wasser ab und der Pudding wird nicht in der Schüssel festkleben. Warum das so ist, kann ich nicht sagen, aber es funktioniert :)
5. Die Erdbeeren waschen, klein würfeln und über den Pudding geben.

   Ihr könnt auch Zimt und Zucker darüber streuen oder Rhabarbersirup oder Himbeersirup oder Himbeersauce oder frisches Obst, Obstsalat, Apfelmus.....

   Das Video zu diesem Dessert findet ihr auf meinen Social Media Kanälen.

Tipps & Variationen